Овощи на гриле — это не только вкусно, но и полезно. Однако не всегда удаётся приготовить их так, чтобы они не пересохли. Шеф-повар Александр Растунин делится секретами приготовления сочных овощей на мангале.
Чтобы овощи не превратились в угольки, важно правильно их замариновать и контролировать время приготовления. Маринаду нужно дать проникнуть вглубь овощей — примерно около часа. Затем выкладывайте овощи на решётку для гриля и ставьте на мангал, где угли имеют более слабый жар, нежели для шашлыка.
Переворачивайте овощи каждые 3–5 минут, а готовьте их около 12–15 минут. Так они равномерно пропекутся и сохранят свою сочность.
