Баклажан — овощ с уникальным вкусом, который может быть действительно особенным. Однако многие подмечают, что иногда он несет в себе неприемлемую горечь. Хозяйки нередко пытаются промывать или вымачивать его в соленой воде, но результат бывает разным.
Шеф-повар Артем Мартиросов поделился интересной мыслью: не стоит слишком критично относиться к этому овощу. Горечь — это его естественный признак, и лишь правильное приготовление позволяет превратить ее в изюминку блюда. Лучший способ подчеркнуть вкус баклажана — это запекание.
Он рассказал, как это делают его мама и коллеги: они просто кладут баклажаны на угли. Если таких возможностей нет, то используют газовую горелку или духовой шкаф. Они почти «сжигают» плоды, а затем доводят до готовности. Удалив кожуру и избавившись от горечи, баклажан становится настоящим гастрономическим лакомством!
