В условиях дефицита советские женщины проявляли удивительную изобретательность. Они могли приготовить сытное и вкусное блюдо практически из ничего. Находчивость и смекалка помогали им создавать кулинарные шедевры из самых простых ингредиентов. **Мясо — не всегда обязательно** Мясо не всегда было в доступности, но это не мешало готовить вкусные блюда. В фарш добавляли тёртую картошку или кабачок. А если мяса не было вовсе, готовили котлеты из риса и гречки. Смешивали варёные крупы, добавляли обжарку из моркови и лука, приправляли, разминали и формировали котлеты. Обжаренные на сковороде, они становились сытной альтернативой мясу. **Гуляш с подливой — хит советской столовой** Даже когда мясо было в доме, его использовали экономно. Тушили мясо с овощами и томатной пастой, добавляя воду и ложку муки для густоты. Такой гуляш, щедро политый соусом, идеально подходил к картофельному пюре. Визуально порция казалась полноценной, а по факту мяса уходило гораздо меньше. **Суп без мяса — не значит пустой** Супы в СССР были обычным делом. Их главным секретом считалась ароматная зажарка. Обжаренные в масле морковь, лук и чеснок придавали даже постному супу насыщенный вкус. Варили щи, лапшу, клёцки. Любили и молочные супы, особенно с вермишелью. Такие блюда до сих пор помогают экономить время и деньги. **Сладкое без магазина** Когда в продаже не было конфет, хозяйки справлялись сами. Делали хворост — тесто из яиц, сахара, муки и щепотки соли, с добавлением нескольких ложек крепкого напитка для хрустящей корочки. Также популярным было печенье, пропущенное через мясорубку. Масло, сахар, мука, сода с уксусом — и ароматное лакомство к чаю готово. А ещё через мясорубку делали витаминную пасту Амосова из сухофруктов и орехов, полезно и вкусно.
