Топинамбур: открытие для ценителей необычных вкусов
Вы наверняка слышали о полезных свойствах иван-чая, но что насчёт топинамбура? Этот неприметный овощ может стать настоящим открытием для любителей необычных вкусов.
Я долго искала интересные растения для чайных сборов и экспериментировала с разными листьями. Земляника и малина дали отличные результаты, а вот вишня и орешник оказались слишком терпкими. Но настоящее открытие я сделала прямо у себя в огороде это соцветия и листья топинамбура!
Весной я посадила 15 корневых клубней, и к осени они выросли до двух метров. Подземные части я оставила на следующий сезон, а надземную часть использовала для приготовления чая.
Напиток из топинамбура обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом без горечи. В сочетании с ферментированной хвоей или душицей получается идеальный напиток!
Оказывается, чай из листьев и соцветий топинамбура производится и продаётся в промышленных объёмах. Его можно приобрести через интернет. Если вам понравится, осенью вы сможете заготовить сырьё для ферментации самостоятельно.
Листья и цветы топинамбура богаты аминокислотами, кальцием, калием, цинком, медью, железом, пектином, витаминами группы B и C, а также инулином. Однако перед употреблением любых растительных компонентов важно учитывать индивидуальную переносимость организма.
Это не лекарство, а напиток для удовольствия. Употребляя ферментированный чай не в лечебных целях, а как натуральный и приятный напиток, вы получите только пользу.
Технология заготовки и ферментации проста: собранные листья и соцветия замораживают или завяливают в тени, затем измельчают и помещают в керамическую или стеклянную ёмкость. Их покрывают увлажнённой тканью и ставят в тёплое место. Топинамбур значительно разогревается в процессе ферментации, и его аромат становится ярким, с фруктовыми и карамельными нотками.
Любители насыщенных вкусов могут слегка обжарить чай в духовке или на сковороде. Я предпочитаю сушить его в овощной сушилке холодным способом.
Чай из топинамбура получается тёмным, концентрированным и очень вкусным! Попробуйте и убедитесь сами!