Гороховый суп — это не только сытное, но и полезное блюдо. Благодаря высокому содержанию белка, витаминов и микроэлементов, он станет отличным обедом для всей семьи. Наш рецепт с бульоном из телячьих ребрышек подарит вам мягкий вкус, насыщенный аромат и бархатистую текстуру.
Ингредиенты:
— Вода — 3 л;
— Телячьи ребрышки (или свиные) — 300 г;
— Горох — 300 г;
— Картофель — 300 г;
— Лук — 1 шт.;
— Морковь — 1 шт.;
— Корень пастернака — 1 шт.;
— Соль — ? ст. л.;
— Чёрный молотый перец — по вкусу;
— Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте бульон, поместив телячьи ребрышки в кастрюлю с водой. Снимите пену, слейте воду, промойте мясо и кастрюлю. Залейте ребрышки 3 литрами чистой воды и варите 10 минут.
2. Добавьте промытый горох в кастрюлю. Варите на слабом огне около 1 часа.
3. Нарежьте картофель кубиками, натрите морковь и порежьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 1-2 минуты.
4. Измельчите горох погружным блендером до однородной массы. Добавьте картофель в суп и варите 10 минут.
5. Отделите мясо от костей, нарежьте его и добавьте в кастрюлю. Посолите, добавьте перец, лавровый лист и обжаренные овощи. Доведите до кипения и снимите с огня.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса используйте бульон из говяжьих рёбер или копчёностей.
— Для густоты можно добавить немного разваренной перловки.
— Подавайте суп с ржаным хлебом или сухариками.
Попробуйте этот рецепт, и гороховый суп станет фаворитом на вашем обеденном столе!
