Холодец, который запомнится: без правил, но с душой

Если вы ищете идеальный рецепт холодца, то этот настоящая находка! Без строгих инструкций, просто следуйте нескольким проверенным шагам, и результат вас приятно удивит.

Что вам понадобится

• 1,2 кг свиных ножек или их частей
• 1,5 кг свиной лопатки с костью
• 500 г говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• Горошек перца
• Лавровый лист
• Вода

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте мясо

Начните с того, что тщательно промойте мясо. Свиные ножки желательно замочить в холодной воде на пару часов: это поможет убрать лишнюю кровь и сделает бульон более прозрачным. Затем снова промойте мясо и выложите его в большую кастрюлю. Для особого аромата можно добавить немного свиной шкурки.

2. Варите бульон

Залейте мясо холодной водой так, чтобы она его полностью покрывала. Неплохо добавить немного запаса жидкости часть воды все равно испарится во время варки. Поставьте кастрюлю на большой огонь и накройте крышкой.

Как только вода закипит, внимательно уберите пену, чтобы бульон остался прозрачным. Уменьшите огонь до минимума, уберите крышку и варите на медленном огне в течение 5 часов.

3. Добавляем овощи и специи

За час до завершения варки добавьте в кастрюлю очищенную луковицу, морковь и несколько горошин черного перца. Немного посолите лучше сделать это в меру, чтобы не переборщить с соленостью.

4. Остывание и разделка

Когда бульон будет готов, оставьте его в прохладном месте. После остывания снимите с верхнего слоя застывший жир его можно использовать для других блюд.

Прогрейте бульон, уберите лук и морковь. Лук выбросьте, а морковь отложите для оформления. Разберите мясо на мелкие кусочки, удаляя кости и лишний жир.

5. Процеживание бульона

Процедите бульон через сито или марлю, чтобы избавиться от мелких частиц. Теперь он станет поистине идеальным и прозрачным.

6. Формируем холодец

Разложите мясо по глубоким тарелкам или формам и залейте его слегка остывшим процеженным бульоном.

Финальные акценты

Поместите холодец в прохладное место на ночь для полного застывания. Утром можете подавать к столу с горчицей, хреном или чесноком. В этот раз я отложила чеснок в сторону, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса.

Итог

Этот простой, но насыщенный холодец с ароматным бульоном и нежным мясом станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Обязательно попробуйте вы останетесь довольны!