Рыба — частый гость на наших столах, и каждый, кто хотя бы раз её готовил, знает, как важно правильно её обработать. Опытные кулинары делятся хитростями, которые превращают обычное блюдо в кулинарный шедевр.
Вот несколько секретов, которые помогут вам:
1. Перед началом работы опустите рыбу в ёмкость с питьевой водой. Если она всплывает, значит, не свежая.
2. Солёную рыбу перед разделкой нужно вымочить в холодной воде — так она станет больше и её будет проще очистить.
3. Если рыба слишком солёная, оставьте её в воде на 4–6 часов, меняя воду каждые полтора часа.
4. При чистке мелкой рыбы удалять внутренности, разрезая брюхо, не обязательно — достаточно сделать надрез возле жабр и удалить позвоночник вместе с внутренностями.
5. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, намажьте пальцы солью — так чистка пойдёт быстрее и качественнее.
Для жарки тоже есть свои секреты:
1. Посолите рыбу за 20 минут до жарки.
2. Добавьте в раскалённое масло немного соли для образования корочки.
3. Протрите рыбу полотенцем перед жаркой — так она подрумянится.
Не бойтесь экспериментировать с рыбой — это не только вкусно, но и полезно. Приятного аппетита!
