Забудьте о луке в котлетах! Попробуйте добавить цукини — и ваши котлеты станут сочными и нежными, как у бабушки. Секрет идеального фарша без лишних хлопот и слёз.
Многие считают, что лук придаёт котлетам сочность. Но на самом деле его сок быстро испаряется при жарке, оставляя фарш сухим. Цукини же содержит больше воды и помогает сохранить влагу в фарше. Кроме того, он не перебивает вкус мяса, а лишь подчёркивает его.
Попробуйте натереть цукини на мелкой тёрке, слегка отжать сок и добавить в фарш. Вы удивитесь, насколько мягкими и сочными получатся ваши котлеты. А ещё цукини сохраняет полезные свойства даже после готовки.
Для эксперимента попробуйте приготовить две порции котлет — с луком и с цукини. Уверены, что ваша семья выберет второй вариант. А если вдруг захочется добавить в котлеты привычный луковый вкус, просто посыпьте готовые котлеты обжаренным луком.
