С приходом августа погода становится переменчивой: ночи холодают, а дожди идут чаще. В таких условиях оставлять томаты на кустах рискованно. Повышенная влажность и перепады температур могут привести к развитию болезней, например, фитофторы. Чтобы сохранить урожай, помидоры снимают недозревшими и отправляют на дозаривание в помещении. При правильном подходе свежие плоды можно получать вплоть до ноября.
Современные сорта томатов поражают разнообразием цветов — от классических красных и розовых до жёлтых, оранжевых, коричневых и даже зелёных в спелом виде. Важно научиться определять, когда зелёный помидор готов к уборке. Ориентируйтесь на размер плода: если он соответствует сортовым характеристикам, можно снимать. Также стоит обратить внимание на состояние семян и кожицу: у зреющих помидоров она становится более гладкой и блестящей.
Не все плоды подходят для дозаривания. Повреждённые, больные или подмороженные томаты лучше сразу переработать — в лёжке они начнут портиться и заразят здоровые. Собирать урожай следует в сухую погоду, аккуратно срезая кисти ножницами, чтобы не повредить кожицу. Если ночью температура опускается ниже +5 °C, медлить нельзя — переохлаждённые помидоры не дозреют. В случае угрозы фитофторы плоды на несколько минут опускают в тёплую воду, затем тщательно просушивают.
Для дозаривания томаты раскладывают в тёплом, тёмном месте — например, под кроватью или в коробках, пересыпав опилками. Периодически их проверяют, убирая покрасневшие экземпляры. Ещё один интересный способ — подвешивание кустов с корнями вверх в прохладном помещении. Так питательные вещества постепенно переходят в плоды, улучшая их вкус.
Если нужно ускорить созревание, бурые помидоры кладут на солнечный подоконник или добавляют к ним яблоки, выделяющие этилен. А вот холодильник для хранения зелёных томатов не подойдёт — низкая температура и отсутствие вентиляции приведут к порче. Следуя этим простым правилам, можно долго наслаждаться вкусом свежих помидоров, собранных ещё зелёными.
