Перловка — это не только каша, но и отличный гарнир, который может заменить макароны или рис. Чтобы перловка получилась мягкой и рассыпчатой, а не жёсткой и клейкой, следуйте этим шагам.
Промойте перловую крупу горячей водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Это поможет удалить крахмал, который делает перловку липкой. Можно также залить крупу кипятком, прокипятить 2 минуты, слить воду и ещё раз промыть.
Перед варкой слегка прогрейте перловку на сухой сковороде 1–2 минуты, а затем добавьте растительное масло (1 ст. л. на 1 стакан крупы) и сливочное масло (1 ч. л. на 1 стакан крупы). Это улучшит вкус.
Не заливайте перловку холодной водой — используйте кипяток. Так крупа будет вариться равномерно, без резких скачков температуры.
Соблюдайте правильное соотношение воды и крупы — 3 части воды на 1 часть крупы. Добавьте соль, как только вода закипит, а после закипания убавьте огонь. Крупа должна томиться, а не кипеть. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.
После приготовления дайте перловке постоять, укутав её, на 30 минут. Это сделает её мягкой и рассыпчатой. Такая перловка станет отличным гарниром к мясу, а также подойдёт для супа или даже на завтрак с молоком.
