Как разогреть любимые блюда, чтобы они снова заиграли вкусом

Секреты успешного подогрева продуктов

Подогрев еды это настоящий кулинарный ритуал. Часто кажется, что разогретые блюда теряют свою первозданную вкусноту, становятся сухими или, наоборот, резиновыми. Но всё зависит от правильной температуры и способа разогрева. Давайте разберёмся, как лучше подогревать различные блюда, чтобы ни одно из них не утратило своих аппетитных качеств.

1. Супы и рагу. Наилучший способ медленный прогрев на плите. Кипятить не нужно, просто погревайте суп на среднем или низком огне, периодически помешивая. Рагу лучше разогреть в духовке, используя жаропрочную посуду, накрыв её фольгой. Температура должна быть 150160 C так ваше блюдо останется сочным, и все ароматы раскроются заново.

2. Мясные блюда. Чтобы сохранить сочность мяса, грейте его с добавлением жидкости. В духовке поместите мясо в жаропрочную посуду, добавьте немного бульона или воды и закройте фольгой. На сковороде нагрейте её, влейте пару ложек воды, затем выложите мясо и накройте крышкой.

3. Гарниры. Рис лучше всего подогревать на пару. Если пароварки нет, используйте дуршлаг, поставленный над кастрюлей с кипящей водой. Что касается картофельного пюре: добавьте немного молока или сливок и грейте на плитке на медленном огне, постоянно помешивая.

4. Паста и соусы требуют аккуратности. Паста становится слишком мягкой при неправильном разогреве. Чтобы этого избежать, подогревайте её в соусе на среднем огне, добавив немного воды или бульона. Соусы тоже стоит разогревать на слабом огне, иначе они могут свернуться.

Микроволновка это быстрый способ, однако будьте осторожны. Разогревайте еду небольшими порциями, используйте крышку для сохранения влаги и перемешивайте раз в 30 секунд для равномерного прогрева. Храните еду в герметичных контейнерах и остужайте её сразу после приготовления так вкусовые качества сохранятся гораздо лучше.