Иногда за обедом можно столкнуться с жёстким мясом, которое не так-то просто разжевать. Но не стоит отчаиваться! Существуют проверенные временем способы, которые помогут сделать даже самое жёсткое мясо нежным и сочным.
Например, столовая горчица не только придаёт блюду пикантность, но и размягчает мясо. Для этого нужно нарезать мясо небольшими кусочками, обмакнуть каждый ломтик в горчицу, упаковать в полиэтилен и оставить на 45 минут. Перед приготовлением мясо следует промыть под холодной водой.
Репчатый лук также помогает размягчить мясо. Достаточно положить мясо в ёмкость с порезанным луком, перемешать и оставить на полтора-два часа. А если использовать луковый сок, полученный с помощью блендера или соковыжималки, эффект будет ещё лучше.
Лимонный сок действует аналогично луку. Однако важно не смешивать его с уксусом, иначе мясо станет жёстче. Для маринада нужно смешать 0,1 л сока с 1 л воды и оставить мясо в этой смеси на полтора-два часа.
Алкоголь, особенно пиво и вино, также помогает размягчить мясо. Для этого нужно нарезать мясо и залить его алкоголем на час-полтора. Этот способ часто используют при приготовлении шашлыка.
Фрукты и овощи, такие как помидоры, киви, ананасы или гранаты, тоже могут помочь размягчить мясо. Главное — выбрать свежие фрукты или овощи и пропустить их через соковыжималку или натереть на мелкой тёрке.
Чай — ещё один неожиданный способ размягчить мясо. Для этого нужно залить 0,5 л кипятка пару столовых ложек сухого чая и дать настояться 20 минут. Затем залить этой смесью мясо и оставить на 5 часов.
Даже пробка от вина может помочь размягчить мясо! Для этого нужно замочить три винные пробки в воде и использовать эту воду для замачивания шашлыка.
Попробуйте любой из этих способов, и вы убедитесь, что жёсткое мясо — это не проблема!
