Иногда нужно срочно разморозить мясо, и важно сделать это правильно, чтобы сохранить его вкус и сочность. Вот несколько проверенных методов, которые помогут вам в этом.
Главное правило: замораживать продукты нужно быстро, а размораживать — медленно. Оптимальное время для разморозки — от 12 часов. Но есть способы ускорить процесс, не навредив качеству мяса.
Микроволновая печь
Этот прибор может ускорить размораживание, но есть риск, что мясо начнёт готовиться. Чтобы этого избежать, нарежьте замороженный кусок на несколько частей и размораживайте на небольшой мощности, регулярно переворачивая.
Вода
Помещать мясо непосредственно в воду — ошибка. Лучше использовать полиэтиленовый пакет и воду комнатной температуры. Меняйте воду каждые полчаса и переворачивайте мясо. Тёплая вода не ускорит процесс, но может испортить вкус.
Пароварка
Размораживание в пароварке может ускорить процесс, но мясо начнёт вариться. Опытные повара не рекомендуют этот метод, так как он меняет вкус и аромат продукта.
На воздухе
Самый простой и доступный способ — оставить мясо в ёмкости при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Разница температур ускорит процесс, но важно помнить о риске размножения бактерий. Если мясо будет подвергаться термической обработке, это не страшно, так как большая часть микробов погибнет.
