Эта закуска из баклажанов станет настоящим украшением вашего стола — как повседневного, так и праздничного. В этом рецепте мы не только расскажем, как приготовить эту вкуснейшую закуску, но и поделимся секретами, чтобы сделать её ещё более аппетитной.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- сладкий перец — 4–5 шт.;
- морковь — 400 г;
- уксус яблочный — 2 ст. л.;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- масло растительное — для жарки.
1. Тщательно промойте баклажаны под холодной водой. Нарежьте их кружочками толщиной около 5 мм. Переложите в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут.
2. Промойте баклажаны под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду без масла и выложите баклажаны в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые баклажаны снимите на тарелку и оставьте остывать.
3. На крупной тёрке натрите морковь. Сладкий перец нарежьте брусочками. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте морковь до мягкости, затем добавьте перец. Жарьте овощи около 5–7 минут.
4. В глубокой миске смешайте обжаренные баклажаны и овощи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Переложите закуску в стерилизованные банки или контейнеры. Закройте крышками и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!
