Фаршировка овощей – это искусство, которым владеет каждая опытная хозяйка. Но есть несколько нюансов, которые помогут вам избежать распространенных ошибок и сделать ваши блюда просто «божественными».
Во-первых, обращайте внимание на толщину стенок овощей. Лучше всего подходят толстостенные перцы: тонкие могут разойтись от тепла, как будто собираются в самоволку.
Когда дело касается баклажанов и кабачков, вырезать их внутренности нужно с осторожностью. Оставьте максимум мякоти, чтобы овощи не потеряли свою целостность. Не стоит выбирать овощи, которые уже слишком мягкие на ощупь или деформированы — они в результате приготовления превратятся в бесформенную массу.
Если вы хотите порадовать себя фаршированными помидорами или огурцами, помните, что их не нужно запекать: они пойдут на ура и без духовки. Главное – выбрать крепкие экземпляры и избегать повреждений.
Что касается огурцов, лучше брать те, у кого тонкая кожура — толстая получается жесткой и неприятной на вкус. К тому же, если решите снять шкурку, делайте это непосредственно перед подачей, чтобы избежать потери внешнего вида.
А для фаршированных картофелин, наоборот, лучше оставить кожуру. Она поможет сохранить форму и добавит насыщенного вкуса.
Не забудьте слегка срезать дно овощей, чтобы они не катились и стояли уверенно во время готовки.
