Зимой, когда особенно нужны силы, на столе должно быть что-то сытное и вкусное. Сало — один из таких продуктов. Оно не только насыщает, но и дарит бодрость благодаря своей уникальной кислоте, которая поддерживает гормональный баланс.
Приготовить вкусное сало дома — проще простого. Главное — выбрать правильный рецепт и качественное сало.
При покупке обращайте внимание на цвет: хорошее сало может быть от белого до нежно-розового оттенка. Жёлтый или серый цвет — признак плохого качества. Выбирайте кусок с тонкой шкуркой.
Для приготовления вам понадобится сало с прослойкой, специи (лавровый лист, молотый чёрный и красный перец, перец горошком, чеснок) и соль крупного помола. Вода для рассола должна быть кипячёной.
Тщательно промойте сало, натрите чесноком, обсыпьте измельчёнными кусочками лаврового листа, чёрным и красным перцем. Сделайте в сале проколы ножом и вставьте в них горошины перца.
Рассол играет важную роль в процессе засолки. Крупную соль залейте кипячёной водой и перемешайте. На дно эмалированной кастрюли или пластикового контейнера налейте тонкий слой раствора. Порезанное на куски сало выложите сверху и залейте остатками рассола. Уберите сало в холодильник на 5 дней.
Храните сало в холодильнике или морозильной камере, завёрнутым в фольгу или пергаментную бумагу, чтобы оно долго сохраняло свежесть и вкус.
