Морковные маффины — это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Они станут прекрасным завтраком или перекусом в течение дня. Их можно подавать с лёгкой глазурью из творога или мёдом. Главное — в них минимум калорий, что делает их ещё более привлекательными. Попробуйте приготовить их дома! **Ингредиенты:** - 2 стакана тёртой моркови; - 1 стакан цельнозерновой или овсяной муки; - 1/2 стакана сахарозаменителя (мёд, кленовый сироп или стевия по вкусу); - 1/2 стакана растительного масла (оливковое или подсолнечное); - 2 яйца; - 1 чайная ложка ванильного экстракта; - 1/2 чайной ложки соли; - 1 чайная ложка разрыхлителя теста; - 1/2 чайной ложки соды; - 1 чайная ложка корицы; - 1/2 стакана орехов (грецких или фундука) или изюма (по желанию). **Приготовление:** 1. Хорошо промойте морковь и натрите её на крупной тёрке. Если используете орехи, нарежьте их крупными кусочками. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель теста, соду, корицу и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно. 3. В другой миске взбейте яйца с растительным маслом и выбранным сахарозаменителем. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте до получения однородной массы. 4. Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте с помощью лопатки или ложки. Не перемешивайте слишком долго, достаточно будет, если всё соединится. 5. Добавьте тёртую морковь и, если используете, орехи или изюм. Поскольку морковь содержит влагу, тесто может быть немного влажным — это нормально. 6. Застелите формочки для маффинов бумагой или смажьте их. Заполните тестом каждую формочку приблизительно на 2/3. Это оставит место для поднятия маффинов. 7. Поместите в разогретую духовку и выпекайте около 20–25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не выйдет чистой. Они должны стать золотистого цвета. 8. Дайте маффинам немного остыть в форме, а затем переложите на решётку для полного остывания. Можно подавать как тёплыми, так и холодными. Приятного аппетита!
