Многие помнят, как вкусно были приготовлены котлеты в советских столовых. Оказывается, секрет их сочности и мягкости кроется в особом подходе к приготовлению фарша.
Эксперт в области кулинарии Юлия Архипова поделилась, что в фарш для котлет добавляли около 40% хлеба, предварительно замоченного в воде. Это придавало котлетам особую мягкость и сочность.
Кроме того, советские повара запекали котлеты в духовке, а не жарили на сковороде, что экономило время и позволяло котлетам равномерно пропечься.
Попробуйте приготовить котлеты по этому рецепту: возьмите килограмм свиного или говяжьего фарша, 400 грамм ржаного хлеба или батона, 300 грамм лука и 2 зубчика чеснока. Измельчите лук и чеснок, добавьте всё к фаршу вместе с предварительно замоченным хлебом. Не забудьте про соль, перец и другие специи по вкусу. Сформируйте котлеты, посыпьте их панировочными сухарями и запеките в духовке.
