Секреты приготовления баклажанов: как раскрыть их вкус без горечи

Баклажан овощ с уникальным вкусом, который может быть действительно особенным. Однако многие подмечают, что иногда он несет в себе неприемлемую горечь. Хозяйки нередко пытаются промывать или вымачивать его в соленой воде, но результат бывает разным.

Шеф-повар Артем Мартиросов поделился интересной мыслью: не стоит слишком критично относиться к этому овощу. Горечь это его естественный признак, и лишь правильное приготовление позволяет превратить ее в изюминку блюда. Лучший способ подчеркнуть вкус баклажана это запекание.

Он рассказал, как это делают его мама и коллеги: они просто кладут баклажаны на угли. Если таких возможностей нет, то используют газовую горелку или духовой шкаф. Они почти сжигают плоды, а затем доводят до готовности. Удалив кожуру и избавившись от горечи, баклажан становится настоящим гастрономическим лакомством!