Гречка — это не просто крупа, а настоящий кладезь здоровья. Она ценится за свои согревающие свойства и используется в народной медицине для борьбы с проблемами пищеварения. Но гречка не только полезна для здоровья, она также универсальна в кулинарии и отлично сочетается с различными соусами, мясом и салатами.
В гречке содержатся белки, которые ценнее белков злаков. Она идеальна для людей с глютеновой болезнью, так как не содержит глютена. Это источник витамина B1, который способствует заживлению ран и поддерживает здоровье нервной системы, а также витамина PP, необходимого для здоровья кожи и регуляции уровня холестерина.
Кроме того, гречка богата минеральными солями, такими как кальций, магний, железо, калий и фосфор, которые укрепляют иммунитет. Она также содержит больше клетчатки, чем лапша и белый рис, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
В магазинах можно найти необжаренную гречку, которая полезнее жареной. Однако жареная крупа имеет более ароматный вкус. Гречневая крупа также делится по помолу: дроблёная и крупа грубого обжаривания.
Традиционно гречку готовят в плоской кастрюле с толстым дном. Пропорция воды и крупы — 2 стакана воды на 250 мл крупы. Доведите воду до кипения, засыпьте гречку и варите 15–20 минут под крышкой.
