Щи из квашеной капусты — это не только вкусно, но и полезно. Чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, стоит учесть несколько хитростей. Основа для щей — бульон. Для насыщенного вкуса можно сочетать свинину и говядину, а для лёгкости — добавить курицу. Длительная варка мяса делает бульон более концентрированным. Не забудьте про овощную поджарку: лук и морковь, обжаренные на сливочном масле с томатной пастой, придадут блюду глубину вкуса. Квашеную капусту перед добавлением в щи нужно обжарить в течение 10 минут на сковороде, предварительно отжав от рассола и нарезав на небольшие кусочки. Смешайте овощи с бульоном, дайте покипеть около 35 минут и добавьте лавровый лист для аромата.
