Хотите приготовить безе, которое будет таять во рту? Секрет не в дорогих ингредиентах, а в маленьких хитростях, которые передавались из поколения в поколение. Давайте откроем секреты наших бабушек и узнаем, как добиться идеальной текстуры безе.
Сахарная пудра вместо сахара
Вместо обычного сахара используйте сахарную пудру. Это может показаться незначительным изменением, но результат вас удивит. Белковая пена станет более пышной и стабильной.
Забудьте о миксере и блендере
Не стоит полагаться на современные кухонные приборы. Белки легко «перебить», что испортит текстуру безе. Лучше всего использовать обычный сухой венчик. Так вы сможете лучше контролировать процесс взбивания и добиться нужной консистенции.
Температура белков имеет значение
Многие считают, что белки нужно взбивать холодными. Однако на самом деле пышная пена получается при комнатной температуре белков. Не забудьте заранее достать яйца из холодильника, чтобы белки нагрелись до комнатной температуры.
