Мясной бульон не всегда радует глаз своей прозрачностью – бывают разные сюрпризы и огрехи. Но не стоит огорчаться, существует простой способ вернуть ему утраченный блеск. Запомните, как спасти мутную основу для супа!
Если вы заметили, что что-то пошло не так во время варки, первым делом выньте мясо из кастрюли. Уменьшите огонь, доведя температуру бульона до 60 градусов. Возьмите свежее яйцо И отделите желток от белка – нам теперь нужен именно белок. Взбейте его до легкой пены.
Верните кастрюлю на медленный огонь и аккуратно влейте взбитый белок, постоянно помешивая. Как только бульон начнёт закипать, снимите его с плиты.
Через десять минут удалите образовавшуюся пену, а сам бульон процедите через мелкое сито. И вот, благодаря этой нехитрой хитрости, ваш бульон снова станет кристально чистым и вкусным!
