Яйца — популярный продукт, который вызывает много споров о своём влиянии на здоровье. С одной стороны, они содержат холестерин, который традиционно считался одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний. С другой — яйца богаты полезными веществами, такими как каротиноиды, аргинин, фолиевая кислота и холин. Давайте разберёмся, стоит ли включать яйца в свой рацион и как это может повлиять на наше здоровье. **Почему нет доверия к яйцам?** Основное беспокойство вызывает высокое содержание холестерина в яйцах — около 200 мг в одном яйце. Однако исследования показывают, что влияние пищевого холестерина на уровень холестерина в крови не так велико, как считалось ранее. Более того, у людей с ожирением или инсулинорезистентностью усвоение холестерина хуже. **Яйца в рационе — что говорят клинические испытания?** Исследования показывают, что насыщенные жирные кислоты и трансжиры оказывают гораздо большее влияние на уровень холестерина, чем пищевой холестерин. Уменьшение их потребления на 2,8 г в сутки снижает уровень холестерина примерно на 0,08 ммоль/л. При этом увеличение потребления яиц до 2–3 штук в день у здоровых людей не привело к повышению уровня холестерина, а даже улучшило липидные показатели. **Плюсы и минусы яиц в рационе** Яйца содержат полезные вещества, которые могут оказывать положительное влияние на организм. Однако они также являются источником фосфатидилхолина, который может метаболизироваться в ТМАО при наличии определённых бактерий в кишечной флоре. Это может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако это лишь гипотеза, требующая дальнейших исследований. В целом, яйца в рационе в умеренных количествах могут быть полезны как для здоровых людей, так и для тех, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно учитывать, что яйца должны входить в состав сбалансированного рациона с низким содержанием насыщенных жирных кислот и трансжиров.
