В нашей семье этот рецепт передаётся из поколения в поколение. Попробовав аджику по этому рецепту, многие удивятся, насколько она отличается от привычного варианта. Секрет в том, что это блюдо можно дополнять самыми разными соусами, создавая неповторимые вкусовые сочетания. Для приготовления аджики на 8 литров вам понадобятся 7 кг мясистых томатов, 3 кг болгарского перца и 2–3 стручка острого перца. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, а не блендер, чтобы аджика сохранила свою текстуру. Отправляем овощную массу в кастрюлю, добавляем 3 столовые ложки соли, 150 г сахара и варим после закипания 20–25 минут. Важно не переварить, чтобы аджика не потеряла свой вкус. Когда аджика загустеет, снимаем с огня, добавляем 500 г измельчённого чеснока, 80 мл 9%-ного уксуса и 200 мл растительного масла. Для усиления вкуса и аромата можно добавить лавровый лист или гвоздику в начале варки. Разливаем аджику по небольшим стерилизованным баночкам. Маленькие порции удобны тем, что аджику можно быстро съесть, и она не потеряет свой аромат и вкус.
