Летом баклажаны часто становятся основой лёгких закусок, но иногда их вкус может разочаровать горечью. Не стоит отчаиваться — есть несколько хитростей, которые помогут убрать неприятный привкус.
? **Первый способ** — использование поваренной соли. Нарежьте баклажаны кусочками, оботрите их крупной солью и оставьте на 20 минут. Когда на кусочках появится «испарина», промойте их в проточной воде — и можно готовить. Важно помнить, что овощ уже набрал достаточно соли, поэтому контролируйте её количество в соответствии с рецептом.
? **Второй способ** — замачивание. Приготовьте раствор из расчёта 1 литр воды на 1 столовую ложку соли. Погрузите в него нарезанные баклажаны, придавите чем-нибудь и держите так в течение получаса. Затем достаньте их и хорошенько вымойте.
? **Третий способ** — правильный выбор. Старайтесь готовить из молодых баклажанов — как показывает практика, горечью отдают именно старые залежавшиеся овощи. Кроме того, неприятный вкус может быть от кожуры, как в случае с огурцами. Просто почистите баклажан и приступайте к дальнейшей обработке.
