Представьте: золотистая корочка, нежная серединка и аромат, который мгновенно пробуждает аппетит. Это не просто яичница или омлет, а настоящее кулинарное искусство, вдохновлённое уличными кафе Марокко. Вам понадобится сковорода с толстым дном и немного фольги, чтобы превратить обычные яйца в шедевр.
Разогрейте сковороду на максимальном огне, сбрызните маслом и вылейте взбитые яйца с щепоткой кумина. Накройте фольгой, смятой в комок, — она создаст неровную поверхность, и пар распределится особым образом. Через минуту снимите — яйца поднимутся, как суфле, с воздушными пузырьками и золотистой «кружевной» корочкой. Секрет в температуре и отсутствии помешивания.
Попробуйте добавить в яйца мелко нарезанный шпинат и вяленые томаты перед жаркой. Они не нарушат текстуру, но придадут блюду яркий вкус. А если хотите экспериментов, замените кумин на куркуму и добавьте каплю кленового сиропа — сладко-пряный акцент удивит даже гурманов.
Подавайте блюдо с лепёшкой, обмакивая кусочки в соус из йогурта с паприкой и мятой. Не забудьте про сервировку: посыпьте яйца кунжутом и свежим базиликом. После такого завтрака вы поймёте: яйца — это не просто еда, а холст для кулинарного творчества.
