Скоро зима, и это значит, что пора задуматься о том, как сохранить летние ароматы и полезные вещества. Приготовим универсальную овощную заправку, которая станет настоящим спасением в холодные месяцы, придавая супам и вторым блюдам яркий вкус. И что самое приятное — это делается без варки и стерилизации!
Не понадобится уксус или лимонная кислота — только свежие овощи и зелень, а также немного соли, которая будет служить естественным консервантом.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 250 г;
- Репчатый лук — 200 г;
- Морковь — 250 г;
- Петрушка и укроп — 40 г;
- Помидоры — 700 г;
- Соль — 250 г.
Приготовление:
Начните с того, что мелко нарежьте сладкий перец, лук и зелень. Морковь стоит натереть на крупной терке, а помидоры измельчить в мясорубке. Объедините все нарезанные и измельченные ингредиенты и добавьте к ним щедрую порцию соли.
Теперь оставьте смесь на некоторое время, чтобы соль успела раствориться. Далее разложите получившуюся заправку в чистые банки и храните в холодильнике. Благодаря высокому содержанию соли, она не будет портиться!
Соблюдая пропорции, вы получите около 1,5 литра ароматной заправки. Если у вас нет весов, не переживайте — можно использовать одинаковые объемы для всех овощей, помимо помидоров, которых берите вдвое больше. И не забудьте про зелень — небольшие пучки подойдут идеально!
Когда наступят зимние холодные дни, эта заправка напомнит о лете и сделает ваши блюда по-настоящему вкусными. А если у вас есть собственный огород, то заготовка выйдет совсем недорогой.
