Рассольник — это суп с приятной кислинкой и пряным ароматом. Его вкус может меняться в зависимости от ингредиентов. В этой статье мы поделимся проверенными рецептами рассольника.
Первый рецепт — постный рассольник с грибами и перловкой. Для него вам понадобятся:
— 75 граммов перловки;
— 2 моркови;
— 2 луковицы;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 литра воды;
— 2 лавровых листа;
— половина чайной ложки чёрного перца горошком;
— 3 картофелины;
— 2 солёных огурца;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 200 мл огуречного рассола;
— 250 граммов маринованных шампиньонов;
— соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Перловку отварите до готовности. Одну морковь, луковицу и чеснок залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Картофель, огурцы и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, добавьте морковь, подержите на огне ещё 3 минуты. Затем добавьте огурцы и рассол, тушите 5 минут. Бульон процедите, посолите, вскипятите. Добавьте поджарку и перловку, картофель и грибы. Посолите и поперчите по вкусу, варите ещё 10 минут.
Второй рецепт — постный рассольник. Для него вам понадобятся:
— 4 столовые ложки перловки;
— 2 луковицы;
— 1 морковь;
— 5 картофелин;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— 2 солёных огурца;
— 2 литра воды;
— 1 лавровый лист;
— 3 веточки петрушки;
— соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Перловую крупу отварите до полуготовности. Лук, огурцы, картофель и морковь измельчите кубиками. На растительном масле обжарьте лук, через пару минут добавьте морковь. Через 3 минуты добавьте огурцы, готовьте зажарку 10 минут на медленном огне. В кастрюле вскипятите воду, подсолите её, добавьте картофель. Через 15 минут добавьте жареные овощи, лавровый лист, чёрный перец. Через 3 минуты выключите огонь, посыпьте суп зеленью и подавайте на стол.
