Фасоль с овощами: универсальная заготовка для зимы

Хотите, чтобы зимой у вас всегда были под рукой вкусные заготовки? Попробуйте приготовить фасоль с овощами! Это универсальное блюдо, которое можно использовать и как салат, и как основу для супа. Рецепт от автора канала «Кухня наизнанку» позволит вам заготовить целых 4,5 кг вкусного блюда. Не забудьте заранее простерилизовать банки и подготовить крышки.

Что вам понадобится:

• фасоль сухая — 500 г или отваренная — 1100 г,
• лук — 750 г,
• морковь — 750 г,
• сладкий перец — 750 г,
• помидоры — 2 кг,
• растительное масло — 120 мл,
• уксус 9% — 30 мл,
• соль — 45 г,
• сахар — около 100 г.

Замочите фасоль в воде на пару часов, затем отварите до мягкости. Лук обжарьте до золотистой корочки, добавьте соль, сахар, тёртые томаты и доведите до кипения. Затем добавьте тёртую морковь, варите 15 минут, после — нарезанный перец и снова варите 15 минут. В конце добавьте отварную фасоль, варите полчаса, залейте уксусом, перемешайте и разложите по банкам.

Такую заготовку можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в бульон к отварной картошке для сытного супа.