Майские праздники — это время, когда хочется выбраться на природу и насладиться свежим воздухом. Куриный шашлык — отличный выбор для такого случая. Мясо курицы нежное и сочное, а благодаря маринаду его можно сделать невероятно вкусным.
Для приготовления куриного шашлыка можно использовать различные маринады: от классического с лимоном и специями до более экзотических. Главное — дать мясу пропитаться хотя бы на пару часов, а лучше оставить на всю ночь.
Вот пять лучших маринадов для сочного куриного шашлыка:
1. **Кефирный маринад**. Нарежьте куриное мясо крупными кусками, добавьте половину литра кефира любой жирности, нарезанный кольцами лук (2 штуки), 3–4 зубчика чеснока, соль, перец и зелень по вкусу. Отправьте в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь. Мясо будет сочным и мягким.
2. **Медово-горчичный маринад**. К куриному филе или индейке добавьте 2 столовых ложки мёда, 2 столовых ложки горчицы, соевый соус, растительное масло, 2–3 зубчика чеснока, сок половины лимона, соль, перец по вкусу. Смешайте мёд с горчицей до однородности, добавьте соевый соус, масло, выдавленный чеснок, лимонный сок и специи. Такой маринад придаёт мясу изысканный, утончённый и необычный вкус.
3. **Маринад с майонезом и лимоном**. Этот простой маринад — палочка-выручалочка, если гости уже на пороге. Потребуется 1 кг куриного мяса, 200 г майонеза, сок одного лимона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка паприки, соль, перец по вкусу.
4. **Маринад с минеральной водой и лимоном**. Газированная вода делает куриное мясо более разрыхлённым и мягким. Лук при таком способе отдаёт весь свой сок. Возьмите 1 кг куриного мяса, 200 мл газированной минеральной воды, сок лимона, 3 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку смеси итальянских трав, соль, перец по вкусу. Залейте маринадом курицу и оставьте на 3–4 часа.
5. **Томатный маринад с травами**. Вкус томатного маринада с травами может быть лёгким и кислым, но эта нотка добавляет мясу яркий вкус. Для маринада потребуется 3 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушёного орегано, 1 чайная ложка сушёного базилика, ? чайной ложки тимьяна, соль, перец по вкусу.
Шеф-повара советуют соблюдать одинаковый размер кусочков курицы для равномерной прожарки. Минимальное время маринования — 2 часа, оптимально — 4–6 часов, а филе можно мариновать до 12 часов. Выбирайте свежую и качественную курицу от проверенных продавцов.
