Перец чили — это не только пикантная добавка, но и источник ярких ощущений. Однако иногда острота может оказаться чрезмерной. Не отчаивайтесь! Существуют простые приёмы, которые помогут сбалансировать вкус блюда.
Первый способ — нейтрализовать остроту заранее. Промойте перец под струёй холодной воды, удалите семена и замочите его в воде примерно на 30 минут.
Если перец уже добавлен в блюдо, не спешите выбрасывать его. Попробуйте добавить больше ингредиентов, чем указано в рецепте, или подлить больше жидкости, если это суп.
Ещё один способ — использовать лимонную кислоту. Всего одна столовая ложка может сделать блюдо более сбалансированным и снизить остроту перца чили.
