Курица из магазина может содержать различные вредные вещества, такие как антибиотики, остатки лекарств и консерванты. Чтобы снизить их концентрацию, специалисты советуют обратить внимание на внешний вид птицы и способ её обработки перед приготовлением. Выбирайте охлаждённую курицу с нейтральным запахом и светло-розовым мясом, избегая упаковок с большим количеством жидкости внутри. Это может указывать на использование фосфатов или воды для увеличения веса. Перед приготовлением тщательно обработайте мясо: снимите кожу и удалите видимый жир, промойте под холодной водой и вымачивайте в растворе уксуса или лимонного сока. Залейте куски курицы водой, добавьте 1 столовую ложку столового уксуса (9%) или лимонного сока на 1 литр. Вымачивайте 1–2 часа, меняя воду 2–3 раза. При варке птицы сливайте первый бульон: доведите воду до кипения, поварите мясо 5–7 минут и слейте бульон. Затем промойте курицу под холодной водой и готовьте как обычно, заливая свежей водой. Более полезные способы приготовления курицы — на пару, тушение, запекание. Жарка во фритюре или на углях может привести к образованию вредных веществ.
