Выбор яиц в магазине может стать настоящей головоломкой. Белые или коричневые, мелкие или крупные, фермерские или фабричные — как разобраться в этом многообразии? Мы раскроем секреты, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Цвет скорлупы — это скорее вопрос эстетики, чем качества. Белая и коричневая скорлупа одинаково питательны. Выбирайте то, что вам больше нравится.
Размер яиц тоже имеет значение. Мелкие яйца обычно несут молодые курочки, и они могут быть более насыщенными по вкусу. Крупные яйца несут взрослые птицы, но в них может быть больше воды. Оптимальный вариант — яйца среднего размера.
Маркировка — ваш главный помощник. Буква «Д» означает диетическое яйцо, самое свежее. Его можно найти только в первую неделю после снесения. Буква «С» — столовое яйцо, которое хранится до 25 дней. Цифры рядом (1, 2, 3) указывают на размер: от очень крупного до среднего.
Фермерские яйца и яйца с птицефабрики — в чём разница? Промышленные яйца чаще всего производятся от кур в клетках на комбикорме, они стоят дешевле. Фермерские яйца — это продукт от кур, которые гуляют и едят натуральное питание. Они стоят дороже, но и качество у них выше.
Не забывайте о дате производства — чем свежее яйцо, тем лучше. Скорлупа должна быть целой, чистой, без наростов. Перед хранением мыть яйца не рекомендуется — вы смоете защитную плёнку. В холодильнике яйца могут храниться до месяца при температуре от 0 до +4 °C.
