В последнее время сушёные кабачки становятся всё более популярными. Многие задаются вопросом: что можно приготовить из этого необычного ингредиента? Шеф-повар Святослав Спиваков поделился своими советами.
Сушёные кабачки можно приготовить несколькими способами: в тёплых местах, в дегидраторе или в духовке. В дегидраторе при температуре 80 градусов кабачки высушатся за 3–7 часов, а в духовке с конвекцией — при низкотемпературном режиме (60–70 градусов).
Чтобы приготовить жареные кабачки, сушёные кусочки нужно замочить в воде на 20–30 минут, затем обвалять в муке и пожарить классическим способом. Они получаются нежными и вкусными.
Для рагу или супа сушёные кабачки добавляют за 10–15 минут до готовности, как и свежие.
Сушёные кабачки имеют свои преимущества: длительный срок хранения, удобство использования и экономия места. Однако перед использованием их необходимо восстановить, а также стоит учесть, что в процессе сушки некоторые питательные вещества могут быть потеряны.
Сушёные кабачки — это удобная заготовка, которая может быть полезна тем, у кого много кабачков и кто хочет иметь под рукой ингредиент для быстрого приготовления различных блюд.
