Откройте для себя удивительный вкус грузинской кухни с рецептом «Хорциани». Это блюдо не только порадует вас своим ароматом, но и соберет всю семью за одним столом.
Рецепт, который я узнал у двух старых грузин в винной лавке, гарантирует невероятный вкус! Это блюдо стало постоянным гостем на нашем столе, и я уверен, что оно понравится и вам.
Ингредиенты (на 12-литровый казан):
— Свинина — 2,5 кг;
— Болгарский перец — 2 шт.;
— Морковь — 2 шт.;
— Баклажан — 2 шт.;
— Мелкий лук — 8 шт.;
— Кинза — 1 пучок;
— Петрушка — 1 пучок;
— Чеснок — 1 головка;
— Средний картофель — 8–10 шт.;
— Протертые томаты — 500 г;
— Аджика — 2 ст. л.;
— Паприка — 3 ст. л.;
— Хмели-сунели — 2 ст. л.;
— Смесь перцев и соль — по вкусу;
— Сливочное масло — 200 г;
— Растительное масло — 150 мл.
Приготовление:
1. Нарежьте свинину средними кубиками и замаринуйте в смеси растительного масла, хмели-сунели, смеси перцев, соли и аджики на 3–20 часов.
2. В казане растопите сливочное масло с растительным, обжарьте картофель до золотистой корочки и извлеките его.
3. Обжарьте мелкий лук до золотистого цвета, затем уберите. После этого добавьте морковь, нарезанную кольцами, и обжарьте её, а затем также уберите.
4. Нарежьте баклажан полукольцами и обжарьте, затем извлеките и добавьте болгарский перец для обжаривания.
5. Обжарьте мясо до золотистой корочки, тушите около 10–15 минут на среднем огне.
6. Добавьте протертые томаты, паприку, соль, перец и хмели-сунели. Варите около 5–6 минут. При необходимости добавьте 2 стакана воды.
7. Затем добавьте все обжаренные овощи, перемешайте, закройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут.
8. В конце добавьте крупно нарезанную зелень и чеснок. Аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой еще на 10 минут.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом настоящего грузинского блюда.
