Помните, как в «Твин Пикс» герой заказывал в кафе вишнёвый пирог? Теперь вы можете приготовить его у себя дома. Этот десерт вполне заслуживает своей легендарной славы.
Для него вам понадобятся:
— вишня без косточек — 1 кг;
— мука — 400 г;
— сливочное масло — 270 г;
— сахар — 160 г;
— кукурузный крахмал — 30 г;
— вода — 150 мл;
— яичный желток — 1 шт.
Перетрите до однородной крошки муку, желток, 250 г масла и 140 г сахара. Влейте к продуктам холодную воду, замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса. К вишне добавьте крахмал и оставшийся сахар.
Тесто разделите на две неравные части. Ту, что побольше, раскатайте в пласт толщиной около 4 мм и выложите его в форму для запекания, не забыв сформировать бортики. Затем добавьте начинку, а поверх неё выложите нарезанное кусочками оставшееся масло. Закройте второй частью теста.
Выпекайте 20 минут при 200°C. По истечении времени убавьте духовку до 180°C и оставьте в ней десерт ещё на 30 минут.
