Осень — время, когда хочется наполнить дом ароматами корицы и тыквы, а также порадовать себя и близких домашней выпечкой. Шарлотка — один из самых популярных рецептов, но даже у опытных кулинаров она может потерять пышность. В чём же причина? Давайте разберёмся в нюансах приготовления этого воздушного пирога. **Ингредиенты** Все компоненты для шарлотки должны быть одинаковой температуры. Например, яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Взбивать их рекомендуется в металлической посуде — так белки лучше взобьются и масса получится пышнее. **Консистенция теста** Пышная шарлотка не получится, если тесто слишком тугое. Оно должно быть жидким, напоминающим по консистенции сметану, и свободно литься. Если тесто получилось густым, добавьте немного тёплого молока. Перед отправкой в духовку дайте тесту постоять около 10 минут. **Температура выпекания** Не ставьте пирог в холодную духовку — это одна из самых частых ошибок. Разогрейте её до 140 градусов, а после того, как «схватится», постепенно увеличивайте температуру до 180 градусов. Не ставьте шарлотку и в слишком горячую духовку — пирог может подгореть сверху, а внутри остаться сырым. И помните: не открывайте духовку во время приготовления, чтобы не нарушить температурный режим.
