Запекаете курицу, а она получается сухой? Возможно, проблема не в температуре, а в отсутствии… фольги! Попробуйте завернуть мясо в два слоя фольги блестящей стороной внутрь. Это создаст эффект пароварки: соки не испарятся, а будут циркулировать внутри, пропитывая каждый кусочек. За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы появилась аппетитная корочка. Этот метод работает даже с постной говядиной. Заверните стейк с травами, и через час у вас будет мясо, тающее во рту. Фольга — спасение от пересушивания для рыбы. Добавьте лимон и зелень, заверните конвертом — и забудьте о резиновом филе. А для овощей фольга тоже идеальный помощник. Заверните картофель в неё целиком — он приготовится в собственном соку, как на костре. Или сделайте «пакет» из фольги с брокколи, морковью и сливочным маслом — через 20 минут вы получите нежный гарнир. Для пикника заверните в фольгу куски мяса и овощей, положите в сумку — на природе останется только разогреть их на углях. Выбирайте толстую фольгу — она не рвётся и лучше держит пар. А чтобы мясо не прилипало, смажьте фольгу маслом или положите лист пергамента внутрь. И не забывайте про герметичность: края конверта должны быть плотно завернуты, иначе сок вытечет.
