Любители блинов, мечтающие о стройной фигуре, могут вздохнуть с облегчением. Учёные из Университета штата Вашингтон нашли способ сделать это блюдо не только вкусным, но и полезным. Оказывается, замена одного ингредиента превращает привычные блинчики в источник клетчатки и белка. Секрет кроется в использовании цельнозерновой муки — гречневой, киноа или пшеничной. Эти виды муки не только обогащают блюдо питательными веществами, но и сохраняют его пышность и текстуру.
Исследования, опубликованные в 2024 году в журнале Cereal Chemistry, показали, что замена от 25% до 100% обычной муки на цельнозерновую делает блины более насыщенными и полезными. Оптимальный вариант — 50% цельнозерновой муки для баланса вкуса и пользы.
Для приготовления полезных блинов вам понадобятся: 100 г цельнозерновой муки (гречневой или киноа), 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 250 мл молока (можно растительное), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и 1 ст. л. растительного масла. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель, взбейте яйца с молоком, добавьте масло, соедините сухие и жидкие компоненты, перемешайте до гладкости и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки и белка, чем рафинированная. Это делает блины более питательными и способствует длительному чувству насыщения. Попробуйте новый подход к классике и наслаждайтесь полезными блинами без вреда для фигуры!
