Хотите порадовать себя воздушными оладьями, но яйца и дрожжи не в наличии? Или ищете простой вегетарианский рецепт?
Спешим поделиться почти утерянным способом, позволяющим создать пышные оладьи без этих ингредиентов.
Этот эффектный метод основан на элементарной химии и доступен для каждого кулинара.
Самый главный секрет — это взаимодействие кислоты с содой.
Вам понадобится любой кисломолочный продукт: кефир, простокваша, ряженка или чуть подкисшее молоко.
Начните с того, что возьмите 500 мл кефира комнатной температуры. Добавьте 1,5-2 столовые ложки сахара, щепотку соли и тщательно перемешайте до полного растворения.
Затем постепенно всыпайте просеянную муку — около 300-350 граммов, аккуратно помешивая.
Тесто должно получиться густым, примерно как сметана, но не слишком плотным.
Теперь наступает решающий момент: в небольшой мисочке погасите 1 чайную ложку пищевой соды с 1-2 чайными ложками кипятка или тем же кефиром. Сода должна начать шипеть.
Сразу же влейте эту пузырящуюся массу в тесто и быстро перемешайте, не увлекаясь! Это взаимодействие соды с кислотой кефира создаёт пузырьки углекислого газа, которые и поднимут оладьи.
Сразу выкладывайте тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте до появления румяной корочки с обеих сторон.
Вам будет приятно наблюдать, как оладьи становятся невероятно пышными и пористыми внутри.
Для наилучшего результата дайте тесту постоять 1-2 минуты после добавления гашеной соды — так пузырьки газа лучше распределятся.
Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а масло горячее, но не дымит.
Осторожно наливайте тесто, формируя оладьи. Не нажимайте на них лопаткой во время жарки — это выпустит воздух!
Переворачивайте, как только края схватятся и на поверхности появятся пузырьки, а низ станет золотистым.
В тесто можно добавить тертые яблоки, тыкву, кабачок, ягоды или мелко нарезанные сухофрукты — влага от овощей и фруктов только улучшит текстуру.
Этот старинный рецепт показывает, что вкусная домашняя выпечка может быть простой и доступной в любое время.
Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем или медом. Простой рецепт и потрясающий результат — вас порадует!
