Сметана — частый гость на кухне, но её короткий срок годности заставляет задуматься о дополнительных способах хранения. Оказывается, сметану можно замораживать! Это не только продлевает её жизнь до шести месяцев, но и помогает избежать ненужных трат.
Заморозка не влияет на безопасность продукта, однако структура сметаны меняется: она становится зернистой и расслаивается. Это происходит из-за разделения жиров и воды при заморозке и оттаивании.
Чтобы правильно заморозить сметану, выбирайте только свежий продукт. Перед заморозкой тщательно перемешайте сметану, чтобы влага распределилась равномерно, затем переложите её в герметичный контейнер.
Размораживать сметану лучше постепенно, в холодильнике. После разморозки взбейте её венчиком для восстановления однородности.
Размороженную сметану не стоит использовать в соусах или как самостоятельную заправку, но она отлично подойдёт для выпечки, супов, тушёных блюд и запеканок, где важен вкус, а не идеальная консистенция.
